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餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品生产经营者在食品生产经营活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂，是一种特种的生活垃圾。其成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、油脂及盐分含量高、容易在短时间内腐烂发臭和滋生苍蝇等特点。餐厨垃圾它既有很大的资源回收利用价值，又极容易造成环境污染和对人体健康造成危害，它具有双重性。

餐厨垃圾是人类生产、消费、生活过程的产物，是城市生活垃圾重要组成部分，随着人类物质生活的大幅度提高，由于浪费或者饮食文化的原因而排放的餐厨垃圾数量惊人，餐厨垃圾问题已成为政府城市管理难点。

餐饮垃圾危害性分析：
餐饮垃圾在物理性状上呈现固液混合态，并且相当粘稠；化学组成上成分复杂，主要包括水、无机盐、有机酸、还有各种大分子有机化合物。由于餐饮垃圾富含有机质，因而有可能为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供良好的生长繁殖环境，如果管理和处置不当就可能导致对环境的污染和疾病的传播。

目前餐厨垃圾资源化方式主要有三种，分别是饲料化、堆肥化、厌氧消化，而且这些资源化处理技术已经较为成熟。

餐饮垃圾处理设备工艺：

(1) 湿式厌氧发酵处理工艺

该工艺主要采用湿式厌氧发酵、沼气发电、系列有机肥生产的处理技术，作为餐饮垃圾的处理模式。总体处理工艺包括前处理系统、备料系统、厌氧消化处理系统、有机肥生产系统、污水处理系统及废气处理系统，最终形成的产品有沼气和有机肥。该工艺适用于工厂化生产，处理规模一般可达到100吨/日。

(2) 垃圾高速发酵减量处理技术

该技术的基本原理是利用微生物菌种在自控处理机中，对城市餐饮垃圾进行高速发酵分解，最终变成有机肥料或饲料。微生物菌种一般是通过筛选、纯化、改良而获得的能够高效分解餐饮垃圾的菌种。处理机由专用智能仪表控制系统控制，一般具有除异味水喷淋和省电加热装置。该技术适用于居民小区、宾馆、饭店、单位食堂等，处理量一般可达到日处理30—300公斤，垃圾经处理后可减量80%以上。该技术在上海已有少部分用户使用，但该处理技术的资源化利用程度低。

(3) 餐饮垃圾转化高蛋白饲料成套处理技术

餐饮垃圾处理设备包括餐饮垃圾消毒、灭菌；压榨脱脂；油、水分离；污水处理、干燥、废气处理等工序。餐饮垃圾经处理后可得到高蛋白饲料添加剂和动植物混合油脂。设备处理能力可达到日处理300吨，适用于城市大型餐饮垃圾集中处置中心的建设。

餐厨垃圾处理是近几年来我国非常重视的环保利民工程，保障市民餐桌安全，杜绝地沟油重返餐桌利器，处理餐厨垃圾、餐饮垃圾、泔水潲水、剩菜剩饭，请咨询鼎力餐厨垃圾处理设备，餐厨垃圾处理设备专家随时随地为您提供可行性解决方案。让您的餐厨垃圾变身高蛋白饲料、地沟油变为生物质柴油，环保经济双丰收，餐厨垃圾处理设备前途无量。

将餐厨垃圾除去水并分拣出杂物投入粉碎机粉碎成浆糊状，经二次除杂进行固液分离，固形物经干燥灭菌处理后，再与饲料添加剂、生物发酵剂（菌种）充分混合，倒入发酵罐发酵处理，发酵处理后的物料经调制、制粒和烘干成为单细胞蛋白饲料。固液分离后的餐厨废水再次经油水分离后得到的泔水油可在市场上销售，污水通过城市污水管网排入下水道。

餐厨垃圾处理工艺流程：

1.预处理系统:
主要作用是对餐余废物进行分类,除去大杂物（塑料袋、盒；饮料瓶；一次性筷等物）、拣出大物（瓜皮、菜叶）、粉碎.餐厨垃圾处理系统主要由料仓、料仓排料结构、一级分筛装置、螺旋输送机、分拣台，切碎机等组成。
2.脱水脱脂系统:
由脉冲输送机将筛分和破碎过的餐余废物物料送入待脱水仓，通过餐厨垃圾脱水机对物料进行压榨，达到脱水脱脂的日的，并将骨头及大块物的要求。
3.干燥灭菌系统:
对物料进行干燥，由于干燥的高温作用，可清除物料中的水分，具有消毒的作用。系统由餐厨垃圾干燥设备、热风炉、冷却水箱等组成。
4.粉碎称重系统:
将干燥物料通过二级分筛装置处理后送入冷却料仓，经冷却后进行粉碎。本系统在物料粉碎及送风工序中都配有布袋脉冲集尘器，避免污染。
餐厨垃圾饲料化处理前景及发展空间:
餐厨垃圾中丰富的营养成份是有益微生物的最佳养料，同时在降解过程中产生有机养份，添加微生物制作成的活性生物有机肥，餐厨垃圾饲料化处理可大幅度填补目前绿色农业的空白。因此，在我国利用“餐饮业等剩余物生产优质饲料和有机肥料”有着很强的市场竞争力和广阔的发展空间。由此可见，垃圾是相对而言的，资源则是普遍存在的。解决好城市发展管理中废弃物和餐饮业剩余物的问题，变废弃资源为可再生利用资源，是社会文明进步、可持续发展的需要。